先週から登場しているルバーブのタルト。あまり馴染みのない名前かもしれないので、ちょっとご紹介です。ルバーブは野菜の一種なのですが、ジャムや焼菓子に使われたりします。食物繊維がとっても豊富で、爽やかな酸味が初夏の時期にぴったりの味です。赤い色もとってもきれいです。

お店では、砂糖で少し煮てからアーモンドクリームにのせてタルトにしています。あまり多くは出回っていないので、タルトがある時にぜひお試しください。